全蛋脚踏面

全蛋脚踏面的做法（早餐菜谱）

材料：

面的材料：
普通面粉500克

盐10克

鸡蛋5个（280克）

面的工具：

木板

毛巾

保鲜密实袋

番茄鸡蛋汤材料：

番茄5个（小个番茄）

鸡蛋3个

洋葱半个

越南牛肉汤料1块（可用鸡汤块代替或者直接放盐）

做法：

面做法：

1.在面粉里加入盐，打入鸡蛋，把面和成刚成团的样子，装进保鲜密实袋，把袋子里的空气排空，封口，用毛巾包裹后，置于地上的木板上踩。

2.用脚踩跺蹦跳蹬。。。面团15分钟，然后等20分钟（醒面）

3.打开毛巾，从保鲜袋里取出踩成厚面皮状的面团，用刀切成长条（因为手摇压面机宽度是限定的），按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把厚面轧成薄面片，再轧成面条

4.烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下，面就做好了

番茄鸡蛋汤的做法：

1.番茄用开水烫一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步骤可免），切小块；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀。

2.起油锅爆香洋葱丝，倒入番茄爆炒，待番茄炒软后加水，待水沸腾后加入牛肉汤块并搅拌均匀，倒入蛋液使之形成蛋花并立刻关火，滴上香油撒上葱花即可。

脚踩前与脚踩后的面团对比！由此可见，臭脚的力量是伟大D~~~~~

真的无比筋道，超级爽口！一向讲话刻薄的老猫吃第一口就开始赞了！

以后多一个捉弄人的好方法！

踩一碗美味的面条，等他吃完了才告诉他这是臭脚面，让他想吐吐不出来，哈哈哈哈~~~~

懒人小TIPS：

1.面条要筋道水分一定得少，脚踏面只放鸡蛋不加水，鸡蛋的用量也严格控制，因为鸡蛋里的液体是影响面条筋道的关键。

2.面条主要靠脚踩完成，因此和面时只要初步和成面团，就可以装进保鲜袋里。保鲜袋里的空气一定要排空再封口，否则在脚踩的过程中袋子会爆裂；以防万一，保鲜袋可以套双层。

3.脚踩时请按个人喜欢充分蹦跳，爱怎么踩就怎么踩，只要把面团踩均匀就可以了。

4.使用手摇压面机制作面条，面片的宽度有限制，因此要弄成长条形的面团，再用机压成长条形的面片。

5.压好的面条为防止粘在一起，请撒干面粉，每次轧出来的面都分开放置，不要堆放在一起成山。

6.煮面时水一定要够多，因为手工的新鲜面条带有很多干面粉，水不够多就会变成糊糊。若是怕面条粘，煮面时可用筷子由下往上夹（托），不要拿筷子随意搅动，以防面条搅断。

7.不喜欢用冷水冲的，可以用风扇吹，反正冷却的方法按自己情况选择。冷却完的面要加些油搅拌防粘。做好的面条可按个人口味做成各式面条美食。