清香豆面汤的做法
清香豆面汤的做法（早餐食谱--胶东特色面）
豆面汤，是我们这里的方言叫法，其实就是用黄豆面加小麦面按1：1的比例做成的宽面条。
这应该算是我们胶东一带的特色食品了。年轻人大都嗜好口味浓重或惊艳刺激的食物，因此喜好这种清淡食物的大多是些年长的人。据说好多离乡多年的老人总是念念不忘家乡的豆面汤。偶尔回乡探亲之时，亲人们免不了为他们做上一回家乡地道的手擀豆子面汤，走时还要备些自家加工好的豆子宽挂面带上。
这豆面汤，无需添加任何调料，说它是最健康的一碗面，其实一点不为过。首先是因为其中的大豆面粉。有这样一句话，营养之花大黄豆，补钙抗癌最优秀！黄豆有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛，营养价值最丰富。二是由于这种面条的烹饪过程中，不添加一丝油，不使用一点盐，煮开后只需添加些自己喜欢的绿叶蔬菜。三是绿色蔬菜由于不经过高温油烟烹制，直接在水里清煮，使其营养成分得以最大限度的保留。
这样的一碗面，看在眼里，那清纯的模样惹人爱恋，薄而透明的宽面条，脆绿清新的蔬菜叶；吃到嘴里，滑溜溜中渗透着豆面的清香和蔬菜的原味，清清爽爽。很适合夏日食用。
用来煮豆面汤的配菜，可以很随意地搭配。一般选用绿叶蔬菜，比如红薯叶子、茼蒿、菠菜、油菜、生菜等等，也有喜欢用绿萝卜丝或白萝卜丝搭配的。
因为这豆面汤吃起来味道清淡，所以食用时大家喜欢选些小配菜来弥补口味的不足。豆子面汤最经典的搭档莫过于虾酱了。虾酱也有好多种类，蠓子虾酱、虾头酱、臭虾酱等等。记得爸爸喝（哈）豆面汤时，喜欢把蠓子虾酱直接用点温水稀释配着面汤，呼噜呼噜不大一会儿两大碗面汤就下肚了。
原料：豆面条、红薯叶、水
调配：无
做法：
1、锅内水烧开；
2、下入豆面条煮开至面无硬心；
3、撒入红薯叶，煮至开锅停火。
温馨提示：
1、豆面条扁平，极薄，开锅后改用小火煮，且注意无需煮太长时间，太烂会影响爽滑的口感；
2、配豆面条的菜，可随意搭配；
3、如果不配咸菜或虾酱，可在面条中直接添加一点点盐。
