南瓜面疙瘩的做法
南瓜面疙瘩的做法（早餐菜谱）
原料：面粉 南瓜 腿肉 青菜 大蒜
调料：高汤 盐 花雕酒 淀粉
事先准备：
1. 肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2. 南瓜去皮去籽，切块（片）。
3. 青菜切丝；大蒜切片。
制作过程：
1. 面粉内加入适量盐。
2. 加入适量水（不要一次加入过多，边搅边加）。
3. 用打蛋器搅打一会儿，至面糊有明显的韧劲（如图状态）。
4. 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
5. 锅内热少许油，加入大蒜片爆香。
6. 加入南瓜翻炒一会儿。
7. 加入适量高汤，煮开后继续煮一会儿。
8. 面糊用小勺将面糊分次舀入，加盖继续煮一会儿。
9. 面疙瘩全部熟透后，加入肉丝，调入适量盐。
10. 加入青菜丝，略煮一会儿即可。
啰嗦几句：
面粉内加入盐再搅打，不仅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起来口感更佳。
面糊分多次加入，成形后的面疙瘩体积较小，口感很不错；嫌麻烦的就不要搅成面糊，直接用少量水拌成粉状疙瘩即可，可省去不少制作时间。
