具有降压防癌功效的芹菜水饺的做法
具有降压防癌功效的芹菜水饺的做法（早餐食谱）
材料：
芹菜1棵猪肉馅200克葱姜少许
面粉300克水150克
调料：
老抽1小勺生抽1小勺水50克
高汤精1小勺盐1小勺白胡椒少许蚝油少许
制法：
第一步：和面团
将面粉与150克水混合揉成面团后，盖盖儿醒发三十分钟备用。
第二步：调馅料
1、芹菜洗净切成窄条、绰水、过冷水后切成末、挤干水分、葱姜切末备用。
2、猪肉馅加葱姜末、老抽、生抽、50克水一同搅拌至肉馅上劲儿。
3、调入高汤精、白胡椒、蚝油再次搅拌均匀并腌制十分钟入味。
4、将芹菜末加入腌好的肉馅中搅拌均匀，最后放入盐拌匀即可。
第三步：制饺子皮
1、将醒好的面分成两个面团，再切成条状，揪成均匀的饺子剂儿。
2、将饺子剂儿撮圆，擀成一个中间厚，周围薄的圆形饺子皮。
第四步：包饺子
将饺子皮放在左手中间，放入足够的馅后，对折，在中间捏一下，然后自右向左依次均匀捏褶，最后再返回捏实一遍即可。
第五步：煮饺子
锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。
唠唠叨叨：
1、面团醒发时一定要盖盖儿，这样醒发出的面团光滑，好用。
2、芹菜切成末后，会出水，应将水分挤出，但不要挤得的过干，发柴，口感不好。
3、肉馅分步加料有去腥、提鲜的作用，也更利于肉馅入味。
4、高汤精当高汤用，耗油提鲜用，白胡椒亦有去腻、提鲜之功效。
5、盐在最后放入，是为了避免出汤。
6、饺子剂儿不会揪的，可以用刀切。
7、饺子煮好装盘后，应隔五分钟松动一次，至全部凉透，避免粘连。
附：芹菜的相关资料（感谢网络提供者）
营养价值
具有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
适用人群
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；
计划生育的男性应注意适量少食。
用法用量
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
