鸡丝五彩面的做法
鸡丝五彩面的做法（早餐食谱）
原料：面粉 紫甘蓝3片 胡萝卜半根 南瓜1小块 油菜3片 鸡腿1个 黄瓜1根
芝麻酱 蒜 生抽 盐 醋 料酒 八角 花椒 葱 姜
做法：
1、南瓜去皮和瓤，紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净，分别榨成汁，备用。
2、把面粉分成5等份，我没称，不太准。面粉中加入一点盐，混合均匀，用上述4种汁和水，和成四种颜色的面团，盖上保鲜膜，饧发30分钟，中间隔十几分钟把面反复揉一下，这样面更筋道。
3、将饧好的5块面团落在一起，压紧，再按扁，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用刀切成粗细均匀的面条。
4、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过鸡腿的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿，用手撕成丝儿。黄瓜洗净，切丝儿。
5、取一个干净碗。加入芝麻酱，先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态，再调入蒜泥、生抽、醋、盐，继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿。
6、将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝，盛入一个碗中，淋入芝麻汁儿，拌开即可。