豇豆肉卤手擀面的做法
豇豆肉卤手擀面的做法（早餐菜谱）
【豇豆肉卤做法】：
1.五花肉切成小丁，倒入少许料酒和淀粉抓匀备用，豇豆切碎，蒜三瓣切片。
2.锅内注入水烧热后倒入豇豆丁，调入半茶匙盐，沸腾后捞出冲冷水沥干备用。
3.炒锅内倒入油，爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色。
4.倒入焯水后的豇豆丁，大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱，翻炒一分钟后注入沸水，没过食材即可。
5.转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可。
【家常手擀面做法】：
1.高筋面粉250g，用冷水和成面团后松弛15分钟。
2.面案洒上面粉，把面团擀成薄厚均匀的大面片。
3.两边向中间卷起，边卷边洒面粉以防粘连，切成约1cm宽的条状后手沾少许面粉将其抖匀。
4.锅内烧热水，沸腾入滴入少许食用油，将擀好的面条下锅，点水两次后熄火，过冷水一次即可。
喜欢略宽的手擀面，还有过冷水后面条筋斗的口感。
