胡萝卜羊肉包子的做法
胡萝卜羊肉包子的做法（早餐菜谱）
主料：羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱150克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水190克
配料：大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱15克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
制作：
1、 鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。
2、 用手揉搓成均匀的面团。
3、 加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状。
4、 胡萝卜去皮，洋葱洗净。
5、 把胡萝卜刨成丝。
6、 大葱生姜切末。
7、 洋葱黑木耳切粒。
8、 羊肉用刀剁碎。
9、 羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。
10、 顺一个方向搅打上劲。
11、 起油锅，放入黄酱炒香。
12、 再放入洋葱略炒。
13、 放入胡萝卜丝。
14、 放入木耳粒。
15、 再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟。
16、 炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅。
17、 搅拌均匀成为包子馅。
18、 发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子。
19、 把面剂子按扁。
20、 擀成直径约为8厘米左右的包子皮。
21、 取一个包子皮，中间放入馅料，压实。
22、 再用手捏摺包成包子生坯。
23、 包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟。
24、 把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
关键：
1、 包子薄皮大馅的关键是面团要稍硬一些，这样便于造型。
2、 胡萝卜炒过以后营养才会被人体充分吸收。
3、 蒸好的包子关火3分钟以后再开盖。
羊肉属于补羊性的食材，比猪肉的肉质要细嫩，容易消化吸收，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉热量比牛肉要高，被当做秋冬御寒和进补的重要食品。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
胡萝卜味甘，性平，含有大量胡萝卜素，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。胡萝卜素因属脂溶性物质，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。