胡萝卜牛肉蒸饺的做法
胡萝卜牛肉蒸饺的做法（早餐菜谱）
材料（馅儿）
胡萝卜2根
鲜香菇5朵
绞肉120g
葱1/2根
姜擦成泥1小勺
水或花椒水1/4杯（花椒水提鲜去腥，一小勺花椒放在一小碗温水里盖保鲜膜微波约40秒，待凉备用）
盐适量
酱油1小勺
油，香油按喜好取适量
我家包饺子很少放糖，和五香粉等，如果大家家里有这个习惯也无妨~
（皮）
中筋面粉400g
淀粉40g（3-4大勺）
水各地面粉吸水率不同，软硬请按照自己的操作习惯，不必拘泥规定克数~）
盐少许
做法：
1.和面~面粉加淀粉和盐混合均匀，加水揉成光洁的面团。盖上潮湿干净的布醒半小时。这样面更柔韧。
2.和馅儿~ 教一个之前也说过的方法，油泡葱。
葱打碎，加少许盐拌匀后浇上香油封住葱香。待用。直到和馅儿步骤的最后一步再放，会非常香~~
把鲜香菇打碎，胡萝卜打成丝盛出来。鲜香菇散发的香气可以提升牛肉的鲜美~
牛肉加花椒水按照一个方向打上劲，再加其他调料，加油封住~ 这样水分不会跑出来。
其他调馅儿的方法按照大家自家的方法就可以了~ 各家有各家做法，这里就不多说拉~
3.蒸饺皮因为加了淀粉比较润韧，所以皮擀得薄也不怕~ 煮饺子的皮讲究中间厚四周薄，
这是为了不让饺子在煮的时候易破。蒸饺子和煎饺子的时候可以把皮擀均匀些~这样吃起来口感好~
4.蒸的时间。肉馅儿的需要8-10分钟，个字比较小的8分钟就够了。素饺子6分钟也差不多熟了。很方便~
这次的调料，是被朋友说多难吃的饺子加上这个酱也不会难吃的自家制饺子蘸料~~
醋+淡酱油（或酱油膏）+辣油（或香油）+豆瓣酱+葱白碎末儿