黄瓜小煎饼和红枣红薯粥的做法
黄瓜小煎饼和红枣红薯粥的做法（早餐菜谱）
【原料】
小黄瓜2个，鸡蛋2个，面粉3勺，油1勺，葱少许
【步骤】
1. 黄瓜去皮，擦成丝儿。加1小匙盐拌一拌。
2. 加入鸡蛋和面粉，拌均匀。
黄瓜被盐杀一杀后会出很多汁水，我觉得不用另外加水拌面糊了。
3. 加入葱花和1勺油，拌均匀。
4. 锅微热后，转小火，舀入1勺面糊，摊入平底锅中。基本上一勺面糊一个小煎饼。
要是懒得一个个摊，直接舀多点面糊，摊个大饼也行。反正，面糊少点，饼就小些，薄些，自己把握。记得用小火就好。火大了，煎饼里面没熟外面焦黑掉！
5. 煎至饼基本固定成型了，可以翻个面继续煎。
6. 煎至两面金黄饼熟透即可。
我习惯在第5步翻面后，把锅盖盖上，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干。煎饼熟了后，揭开锅盖，继续小火煎一小会儿，待表面水汽挥发完，就可以起锅了。这样煎饼会外焦内软，我喜欢这样的口感。
PS：
粥也很简单，红薯切小丁，红枣去核切小丁，和浸泡一夜的米混合，加水熬成粥即可。红薯切小点容易熟，红薯一定要煮至熟透，软糯，否则不易消化，反而伤胃。
两人份的粥熬好大约需要25分钟左右。以前写过做法：红枣红薯大米粥。
