红油鸡丝凉拌米线的做法
红油鸡丝凉拌米线的做法（夏季菜谱）
【红油鸡丝凉拌米线】
用料：米线400g 鸡脯肉1块 胡萝卜1/2根 黄瓜1/2根 生抽15ml 陈醋5ml 盐2g 糖2g 辣子油3小勺 香油少许味精少许 熟白芝麻少许
做法：1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2.汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
