黑芝麻馒头的做法
黑芝麻馒头的做法（早餐菜谱）
材料：面粉 200克、水100克、熟芝麻粉20克（芝麻炒熟后打磨成粉末）、酵母粉1/2+1/4TSP
做法：
１、面粉加水、酵母粉，揉至光滑面团，加入芝麻粉；
２、揉均匀；
３、室温发酵１小时，手指沾粉往面团上按个窝，不回缩；
４、将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮；
５、再折起来，略整形，使它圆润些；
６、用切切成小块；
７、蒸格上刷油，放上馒头坯；
８、盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖。
多说几句：
１、面团要多搓揉；
２、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差；
３、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡；
４、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。
5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去；
6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。
初做馒头时，对馒头的要求只有：它能发起来，而不是死面疙瘩；后来，要求馒头：外皮光滑，而不是坑坑洼洼的；现在，希望馒头组织细腻又均匀。这款馒头不错滴，多吃黑芝麻，想法设法吃点黑芝麻。
