黑米馒头的做法
黑米馒头的做法（早餐菜谱）
配料：面粉700g、黑米50g、糖35g、盐3g、酵母2g、油35g、水适量
制作过程：
1、将黑米放在粉碎机里,打成粉末状；
2、把成黑米粉倒在锅里，备用；
3、将酵母加温水，待15分钟让其苏醒，备用；
4、将面粉，黑米粉，糖，盐，酵母水，全部放在一起搅拌，揉面团，将面团揉至光滑，静置30分钟，让黑米粉充分吸收水分，做成的馒头就会又细又松软；
5、往面团里倒入油，再揉面团，直至面团吸收油，表面光滑，盖上盖子，放好让面团发酵至原来的2倍大，然后用手挤压面团，并再揉1分钟将气体排出；
6、 将揉好的面团，放在桌上洒上一点面粉；
7、 用擀面杖把面团擀平；
8、 把擀好的面皮，从上到下的卷起来；
9、卷成长条形，这样让馒头更有层次；
10、用刀切成同等大小，也可以依据个人的喜好，做不能的形状；
11、把馒头放上蒸笼，（可以在馒头底部洒上干面粉，以防会粘锅），馒头不要放太挤了。让馒头在蒸笼里发40分钟，这样馒头更松软；
12、将水烧开（一定要烧开水后再放蒸笼），这样就可以上锅蒸了，大概8分钟就可以了，（用手压一下馒头，感觉软软的就说明好了）关火后，最好马上把馒头放在通风处，让表面过一层皮，这样更容易让馒头保持里面的水份。如果做的比较多也可以装起来放入冰箱，要吃时微波炉热30秒就好。
PS：
黑米，外观看起来是黑色，手摸不会掉色，水洗时才会掉色，水实际是紫色的，打成粉末也是紫色的，这才是真正的黑米。黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。