韩国冷荞面的做法
韩国冷荞面的做法
准备及烹饪时间：1小时
主料：
荞面200g
韩国辣白菜100g
辅料：
牛肉200g
白萝卜1根
鸡蛋1个
黄瓜1根
苹果1个半
海带丝、梅子肉 各少许
葱2根
姜3片
桂皮1块
大料5g
芝麻少许
葱花少许
调料：
冰糖2大匙
生抽1大匙
柠檬汁1匙
胡椒粉1匙
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成5cm长，手指粗细的条，放入锅中加水慢火煮40分钟。
2.煮好后，去除汤上浮油，在锅中加入胡椒粉，然后将汤用滤网过滤至没有杂质的清汤。向汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后，再加入生抽搅匀，然后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，并将汤汁放凉。
3.烧水煮熟荞面，并用凉水浸泡。需要不断搓洗去除面上的粘液，沥干水份后晾凉。
4.将事先做好的汤淋在冷荞面上，放上辣白菜、芝麻、葱花、海带丝、梅子肉即可。
薇薇温馨提示：
1.冷荞面的汤是关键，加入黄瓜、苹果和柠檬汁之后，浸泡2天后做成的汤汁味道更佳。
2.为了使冷面更清凉，可以把汤汁放在冰箱降温，或者吃的时候放几颗冰块降温，口感更好。
3.有条件的话，生抽最好选用韩国生抽。