海鲜炒米粉的做法
海鲜炒米粉的做法（早餐菜谱-在家做出大牌米粉的秘密武器）
原料：虾仁、墨鱼仔、鱿鱼、韭黄、新竹米粉
调料：葱头油、盐、淀粉、花雕酒、白胡椒粉、高汤、生抽
事先准备：
1. 鱿鱼切成圈状，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿。
2. 墨鱼仔洗净后加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿。
3. 虾仁去除砂肠，洗净后用厨房纸巾吸干水分后加入少许盐、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓匀腌制一会儿。
4. 韭黄摘清洗净后切段。
制作过程：
1.米粉放入开水中煮约1分钟（具体时间请参照包装说明），捞出沥干。
2. 锅内加热葱头油，加入虾仁滑炒至变色后盛出；
3. 锅内加热葱头油，加入鱿鱼和墨鱼仔快速翻炒熟，立刻出锅。
4. 锅内加热葱头油，加入韭黄翻炒一会儿。
5. 加入米粉。
6. 加入适量生抽。
7. 加入适量高汤，用筷子帮助翻拌米粉至颜色均匀。
8. 加入虾仁、鱿鱼和墨鱼仔，翻炒匀即可。
啰嗦几句：
葱头油就是炸干葱头的油，具体做法请参考这里。
米粉在开水中煮的时间，由于各品牌不同，请参照包装说明。
鱿鱼和墨鱼仔不要翻炒过久，肉质很容易变老；在水中烫熟也可。
调入高汤让米粉吸收，能使口感更鲜美也更容易拌匀调味，若是没有高汤，记得要添加适量水。
翻拌调料时，记得用筷子帮助，比只用铲子更易操作。
若是喜欢，可以在吃时拌入少许黑醋，口感也很不错。
