干烙韭菜盒子的做法
干烙韭菜盒子的做法（早餐食谱）
材料：（6个量）
面皮材料：中筋面粉200克 热开水80克 冷水20克 沙拉油10ml
内馅材料：韭菜100克 大鸡蛋1颗 猪绞肉40克 虾皮15克 绿豆粉丝1/2把（25克）
调味料：生抽1/2小匙 老抽1/3小匙 砂糖1/4小匙 细盐1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 芝麻香油1/2小匙
内馅制作方法：（可在面团松弛期间制作）
1.粉丝用凉水泡软，切成小段，韭菜洗净切碎，另备猪绞肉及虾皮。
2.锅内放1/2大匙油，放入虾皮小火炒至表皮变金黄色。
3.加入猪绞肉，小火炒至变色。加入生抽、老抽、砂糖翻炒至上色。
4.加入泡软粉丝段。炒好后起锅放凉备用。
5.锅内热少许油，鸡蛋打散成蛋液，倒入锅内一边炒一边用锅铲将蛋铲成小块。翻炒至蛋块表面变金黄色。
6.将炒过的材料放凉后，加入生韭菜碎，细盐，胡椒粉，芝麻香油拌匀，即为内馅。
面皮制作方法：
1.将面粉放入面盆内，一边倒入热开水80克，一边用筷子迅速搅拌成小块状。
2.搅拌均匀后，再加入冷水20克。
3.加入沙拉油1小匙搅拌均匀后，用手将面整和成团。
4.将面团移至案板上，用双手反复揉和成表面光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
5.将松弛好份的面团搓成长条，再切割成6段。
6.案板上洒干粉，将小面团按扁，擀成12CM直径大小2-3mm厚的圆饼形。
7.将内馅放在饼皮上。
8.将饼皮对折，并把收口捏紧。
9.由右向左折起花边（做法参考视频）做好的盒子要放置在洒干粉的案板上防粘。
10.平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，加盖小火焖2分钟。
11.2分钟后，将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。
12.再开盖，两边各煎1分钟，至表面成金黄色即可。