港式香煎面的做法
制作过程.
01 广东的熟油面条(那种吃起来很爽口的面条,半碱面)1个
02 瘦猪肉用生抽,盐,鸡精,糖,植物油入味十五分钟(酒店用叉烧肉炒的,因为买不到好的就用瘦肉替代了)
03 虾仁用少量盐，糖,料酒腌一下。
04 大蒜、生姜切碎，椰菜花,青椒丝,豆芽,香菇丝
05 首先把油面团解散.不要沾在一起.
06 锅内烧开水，放入一些盐,把椰菜花投入,50秒左右捞起.
07 接着把面条放入热水中,,马上熄火,捞出面条.(面条本来就熟的了,投入水中只是让它软化)
08 面条捞出后沥干水份,,淋上一些植物油,拌均匀..以免沾成团.
09 接下来是烧酱料了,锅内热油,把姜蒜爆香,然后放下肉炒至熟,再放入虾仁,青椒,等等.
投入,蠔油,黑椒粉,鸡精,白糖调味,最后倒入生粉水煮成汁.
10 平底锅内热油,油温要高一点.放入面条后转中小火,煎面
11 煎到底下香脆了,翻面再煎(记得煮面的时侯有放过一点盐的,所以不用放任何调味)
12 面煎好后,把事先煮好的料淋在上面即可