豆渣芸豆卷的做法
豆渣芸豆卷的做法
豆渣芸豆卷
原料：面粉200克，酵母2克，豆渣77克，豆浆57克
辅料：芸豆鲜肉馅儿
馅儿：芸豆，猪1#肉（前槽肉）
辅料：盐，生抽，五香粉，葱姜末，姜水，香油，油，味精．
做法：
1.鲜肉切小丁，加入葱姜末，盐，五香粉，生抽，再一点点加入姜水搅拌至肉丁润滑不干涩，倒入一大勺香油，拌匀，腌制1小时．
2.面粉和酵母混合均匀，倒入水，先搅拌均匀再下手揉，充分揉成光滑的面团，收圆放入盆中，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大．
3.芸豆择洗干净，锅中烧开水，下入芸豆焯煮3分钟，捞入凉水中，彻底凉后取出，切成细粒，拌入肉丁中，视情况调入盐，味精，油，拌匀．
豆渣芸豆卷的做法
做法：
1.将面粉和酵母混合均匀后，中间开窝，加入豆渣，豆浆，先搅拌均匀，再下手揉面，充分揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大．
2.取出面团，再充分揉面，排出气泡．
3.将面团先按扁，再擀成一个长方形（或正方形）．
4.铺上调好的芸豆鲜肉馅儿，均匀铺开，四周留出一定的空隙．
5. 从一端开始卷起，收口捏紧，两侧也捏紧．
6.铺垫上屉，盖上锅盖，饧发20分钟．
7. 开火，大火，上汽后蒸15-20分钟．
8.关火后，焖5分钟再开锅，出锅后切块食用．
温馨小提示：
1. 豆渣，豆浆是早餐自制黄豆豆浆剩下来的，因含水量不同，用量要自己调整一下，和好的面团应该是光滑柔软的．
2.这道面食，可以解决吃剩的豆浆豆渣，也可以处理掉包＂芸豆包＂剩下来的馅儿，既不浪费，又兼顾营养．