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打卤面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

4029人看过

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打卤面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
打卤面的做法


打卤面的做法(打卤的窍门)



打卤面的做法(打卤的窍门)
材料:黄花,木耳,平菇,肉片,鸡蛋
调味料:酱油,盐,糖,鸡粉,香油,淀粉
做法:
1.黄花,木耳泡发,平菇撕成细条备用。
2.肉片用料酒,盐,干淀粉腌制10分钟,鸡蛋打散备用。
3.油热后葱姜爆香,放入肉片滑散炒变色,放入黄花,木耳,平菇翻炒均匀,放入清水,以水没过材料为准。
4.水开后煮10分钟,加入酱油,盐,糖调味水淀粉勾第一次芡。
5.开锅后打入鸡蛋,筷子搅动一下,将蛋液打出蛋花,勾第二次芡。
6.开锅后淋入香油,放入鸡粉,勾第三次芡出锅。
打好卤一定要分三次勾芡,芡汁不要过于浓稠,太浓稠口感不好,以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入,一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。
打卤面的做法(打卤的窍门)


来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ae59c2e01008o3x.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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