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炒疙瘩

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

5393人看过

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炒疙瘩
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炒疙瘩的做法


炒疙瘩的做法(早餐菜谱-北京风味小吃中的佳品)


炒疙瘩的做法(早餐菜谱-北京风味小吃中的佳品)


炒疙瘩的做法(早餐菜谱-北京风味小吃中的佳品)材料:


面粉500克、肉100克、芹菜20克、黄豆10克、胡萝卜半根、


调料:


姜、葱末各少许、酱油1汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1克、料酒1/2汤匙、蒜瓣3瓣、香油1汤匙、盐2克、水适量。


做法:


1、面粉加水和成硬面团稍饧。


2、胡萝卜洗净切丁,与黄豆(黄豆要煮熟)、芹菜焯水。蒜切碎。


3、面团擀开,擀成1厘米厚的面,再切成小丁。


4、做水,水开后下疙瘩,要快速搅拌散开(水中加少许盐和几滴食用油,为了避免疙瘩粘在一起)。


5、炒锅放油,下肉丁翻炒,下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟,加调料入味,出锅前放蒜末,淋香油。


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知心絮叨:


面团一定要和的比较硬,一次揉的不光滑,饧10分钟后再揉一次。


黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。


煮疙瘩时,水一定要沸水下疙瘩,顺一个方向搅拌,以免糊锅。


炒疙瘩的做法(早餐菜谱-北京风味小吃中的佳品)









来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b71976201017khr.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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