仿制北京小吃京东肉饼的做法
仿制北京小吃京东肉饼
这个肉饼之前在网上被传了几个版本，京都肉饼、东京肉饼……弄得我还以为这是日本点心，可怎么看都不像。再到网上搜搜，发现这个根本和日本没有任何关系，是地道的中国饼。看看吧，本来是指北京往东的一个小镇子出的饼，传着传着就变成了东京，又辗转从东京到了京都，还好，在这个肉饼没去大阪之前，我终于知道，它是来自北京！
京东肉饼为北京以东夏垫镇杨景禄(别名大麻七)所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。
而正宗的京东肉饼是以牛羊肉为馅料，层层叠叠的面饼包裹着肉馅，大的重约1斤，小的也有6两。没有特意去买牛肉，这次我做的是韭菜猪肉的。
点击食材：
面皮：面粉360克、热水100毫升、冷水80毫升、盐1/4小匙生姜末1/2大匙、京葱半根、韭菜150克、水120毫升