美味凤梨酥自制方法的做法
材料： 黄油130克，糖粉２５克，高筋面粉３０克，低筋面粉１７５克，奶粉３０克，乳酪粉１０克，鸡蛋１个说明：乳酪粉就是粉状的乳酪，超市中有售。但价格较贵。也可以省略不加。但是，加了乳酪粉的凤梨酥是你的凤梨酥为什么如此香浓如此好吃的秘诀！！！个人推荐：意大利的帕玛森乳酪粉（parmesan cheese)。凤梨馅 ４００克材料：冬瓜去皮去籽约500g，菠萝去皮约500g，白糖80g，麦芽糖约80g凤梨馅做法：1.冬瓜和菠萝切小块，用搅拌机打成泥（或直接擦成细丝也可）2.锅里不用放油，将果泥直接倒入锅中大火翻炒，收干水分；3.20分钟左右时加入白糖和麦芽糖，继续翻炒（千万小心糊锅）；4.至水分收干，馅料变得浓稠、颜色变深、捞起有丝状时即可关火，盛出冷却。凤梨酥制作： （烤箱预热到１７０度）1. 先将黄油室温软化，切小粒打散。2. 加入糖粉一起打发，颜色变浅。3. 慢慢分次加入蛋液搅打。4. 打到蛋完全溶进黄油中。5，将粉类都过筛，和４混合在一起。即为酥皮。 31/3123>
来源：
tags: