DIY糖葫芦的做法
喜欢糖葫芦,喜欢它那红艳艳的色彩,还喜欢它酸酸甜甜的味道,最主要还是俺家领导喜欢它,每次路过,都要买两根。有段时间,天天买,嘿嘿,银子受不了。一根2-3元,每天两根。 据说现在有的三无糖葫芦不洗还用变质的果,发霉的竹签,用工业涂料明胶,色素,糖精熬制糖浆等,吓人吧。 试试自己做吧,干净又卫生,吃着放心,还省银子呢。 原材料:山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油 做法: 1.山楂洗净晾干去核.(也可不去核)在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串,每签串5~8个. 2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来. 3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可. 山楂洗净,晾干。 去核,也可不去。 串成串,竹签是吃了串没扔留下来的,洗干净,微波炉消毒哈。串好了! 白糖入锅,注意不能用铁锅,俺用的不锈钢。 加入水,正好没过白糖;俺这个水稍多,熬得时间就长。 大火熬沸 再中小火熬成这种棕黄色,用筷子能挑出长丝来. 调成微火,放入串,最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。 动作要快。嘿嘿,俺没法转动,只好借助勺把糖浆浇匀。 砧板上抹油,放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。 放至冷却即可。吃不完,用保鲜袋装好,放冰箱冷冻室,想吃就吃。 操作体会: 1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等; 2。没有竹签可用筷子代替,呵呵,可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔,就派上用场; 3。最好用平锅,没有啊,那蘸糖时,就借用勺子来浇又快又均匀; 4。判断熬糖:看颜色——棕黄色;也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处; 5。做好后,放在木板上或铁皮上都可,但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连; 6。可将洗净的山楂切成两半(横径切),中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等,就是加馅糖葫芦。
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