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DIY糖葫芦

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-18

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DIY糖葫芦
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
DIY糖葫芦的做法
喜欢糖葫芦,喜欢它那红艳艳的色彩,还喜欢它酸酸甜甜的味道,最主要还是俺家领导喜欢它,每次路过,都要买两根。有段时间,天天买,嘿嘿,银子受不了。一根2-3元,每天两根。     据说现在有的三无糖葫芦不洗还用变质的果,发霉的竹签,用工业涂料明胶,色素,糖精熬制糖浆等,吓人吧。    试试自己做吧,干净又卫生,吃着放心,还省银子呢。     原材料:山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油    做法:    1.山楂洗净晾干去核.(也可不去核)在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串,每签串5~8个.    2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.    3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可.     山楂洗净,晾干。     去核,也可不去。    串成串,竹签是吃了串没扔留下来的,洗干净,微波炉消毒哈。串好了!    白糖入锅,注意不能用铁锅,俺用的不锈钢。     加入水,正好没过白糖;俺这个水稍多,熬得时间就长。     大火熬沸    再中小火熬成这种棕黄色,用筷子能挑出长丝来.     调成微火,放入串,最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。     动作要快。嘿嘿,俺没法转动,只好借助勺把糖浆浇匀。     砧板上抹油,放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。    放至冷却即可。吃不完,用保鲜袋装好,放冰箱冷冻室,想吃就吃。     操作体会:     1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等;    2。没有竹签可用筷子代替,呵呵,可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔,就派上用场;    3。最好用平锅,没有啊,那蘸糖时,就借用勺子来浇又快又均匀;    4。判断熬糖:看颜色——棕黄色;也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处;    5。做好后,放在木板上或铁皮上都可,但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连;    6。可将洗净的山楂切成两半(横径切),中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等,就是加馅糖葫芦。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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