学做不用酵母的面包[图]

学做不用酵母的面包[图]的做法
基础面团所需材料：　　中筋面粉400克　　白砂糖20克：在面团中促进二氧化碳产生、使面团柔软，并增加面包的口感与香甜味。如果想要面包香味多变，可以改用红砂糖或黑糖，但还是要和面团中其他材料配合才好。　　盐2克：使面团较有韧性，并让面包尝起来更有层次感。　　泡打粉8克：主要用来增加面团中的二氧化碳、使面团膨胀、松软。但加多了反而会使面团组织粗糙并带有苦味，所以一般建议使用量不超过面粉份量的2%。　　中型蛋1个约重100克：是面团中营养的来源。若不吃蛋的人可以等重的牛奶或水代替。　　鲜奶70cc：面团中香味与营养的来源。使用奶粉也可以，以奶粉:水=1:9先冲调好备用，不喝牛奶可以用水或无糖豆浆取代。　　无盐奶油50克：使面团较湿润、增加香气。　　所需器具：大钢盆、抹布、小钢碗、滤网、木杓、打蛋器、橡皮刮刀、量杯、保鲜膜、烤盘、烤箱、带盖密封度好的煎锅、剪刀。　　事前准备：蛋打散、鲜奶放置回到常温，将材料内的奶油放置溶化，再于烤盘抹上少许奶油。　　保存方法　　待面包完全冷却，包入袋内密封，可以在室温下保存3天左右。食用前烤箱先预热，面包喷点水放入烤箱烤个30秒~1分钟后熄火，在烤箱内焖一下即可变回好吃的面包。若要放久一点，要密封冷冻保存，吃前先取出退冰，之后同上作法即可。　　基础面团做法　　1、取大钢盆下垫抹布（因为钢盆较易散热，若使用碗公可以不用垫布），将所有粉类材料倒入钢盆，以木杓将所有粉类搅拌均匀。将钢盆内的粉筑粉墙，再倒入打散的蛋液。 　　2、以木杓将蛋液与粉类拌至无液状，重复上述作法再依序加入鲜奶与奶油。 　　3、拌至略呈无油感，此时若还有面粉未拌匀没关系。 　　4、以手腕搓揉面团至所有材料均匀融合在一起至看不到干粉状态，此时面团会比之前较不黏手些（仍会有些黏）。将搓好的面团成圆球状（收口朝下），盖上保鲜膜静置20分钟。　　◎此时可先预热烤箱至200℃     31/3123>