▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

羊角面包详细图解

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-15

49人看过

查看评论 0条

羊角面包详细图解
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
羊角面包详细图解的做法
    记得我第一次做面包就是做的羊角包,结果当然是做砸了,没有层次感,充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状,自己叫它是羊角包罢了。即便如此,也从此激起了我做面包的兴趣,于是便越做越上瘾。     一直没再敢做羊角包,一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做,另一个是因为羊角包的用油量确是惊人,一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子,做羊角包200克面粉要用掉100克牛油,吓S人了。     后来有一次经过可颂坊,看见里面的蓝莓可颂包,有种惊艳的感觉,师傅功力很好,整型和颜色都很棒,看得我不愿离去(一点没有想吃的想法,呵呵),于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢,试做了一次丹麦面包,放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱,呵呵,虽然它新官上任烧了N把火,可我这个看火的都没能看好,让它受尽了置疑,呵呵,其实烤箱还是很尽职的!     废话说了N多,该上图片了:  当初让我惊艳的蓝莓可颂包,我只做了五成象:(材料: A、面团:酵母:1又1/3小匙,水103克(可以减少10克左右),高粉180克,低粉20克,糖1大匙,盐1/2小匙,蛋1个 B、其他:奶油100克,牛奶或蛋液适量 做法: 1、和面,揉到表面均匀光滑,盖盖子放在温暖处发酵30分钟 2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1), 3、桌面上撒粉,把面团擀成长方形,大小约是奶油大小的一倍(图2) 4、奶油放中间,两边面皮往中间包,接口捏紧。(图3) 5、用保鲜袋包起来,放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子,呵呵,袋里已经有油了不会粘面团。 6、取出面团擀开,3折(图5),再放冰箱醒发10分钟左右 7、重复做法6 8、再重复做法6(共折折叠和冻3次,这些步骤有点折腾人,呵呵) 9、把面团擀成长方形薄片,厚度约0.3公分(估计,呵呵)  擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 A、羊角形 1、用尺子定位,再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀,用了一般的刀,切得坑坑哇哇,呵呵) 2、在三角形底边中间开一个小口 3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开,向内折入 4、将面块卷起来,呈羊角形  排队队哈 B、四方形 1、用尺子定位,再用轮刀将面团切成正方形 2、面块表面撒上些面粉防粘,将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 3、把面块摊开,将开刀的面块两角向对角对折 4、中间放入蓝莓馅排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了,呵呵,一个也不能少哈) 表面刷牛奶(我刷的是蛋液),放置40分钟,190度上下火放中层12-15分钟后。。。又。。。 层次感  


来源:
tags:

上一篇:夏日曼玛瑞诱惑 下一篇:绿色心情

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶饼】

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

117284人次
花样馒头

花样馒头

96070人次
煎饼果子

煎饼果子

59223人次
油条

油条

51939人次
油条秘方

油条秘方

48314人次
手擀面

手擀面

47463人次