丹麦面包 迷你可颂面包的做法
丹麦面，丹麦面，再做丹麦系列制品，上次的羊角包发上去大家反应还挺热烈。不过自我感觉，上次包的酥，并不是太好，这次是上次配方两倍的量。 可能面多了，好擀了不少，中途也没破酥，层次比上次做的还好。 先上我丹麦系列第一道，迷你可颂面包。 原料： 高筋粉700g、低筋粉300g、酵母22g、白砂糖120g、盐16g、鸡蛋220g、奶粉30g、黃油100g、水320g、玛琪琳片500g 小帖士 玛琪琳片，一定要在常溫下软化，但软化要适中，太过了也不好包制了，太硬了会戳破面皮。 在包玛琪琳片时面团厚度要和它一制，这样层次厚度也就一样了。 面团松持也很重要，現在天冷可放在外面，若天气热需冷藏。 叠酥时 一定要包紧实，不能让面团中留有空气，在包酥过程中如出现气泡，需用小针戳掉。 开酥时一定要在桌上撒粉，避免面团粘在桌面，可颂面包吃起來非常的香，层层脆，你也可以依你个人喜好填上肉松馅、椰蓉馅、奶酥馅。
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