冰品DIY跟我学

冰品DIY跟我学的做法
入门级：西红柿蜜饯果冻 材料：西红柿汁300毫升、冷开水50毫升、果冻粉两小匙、细砂糖30克、乌梅蜜饯15克 做法： 1.乌梅蜜饯切碎备用。 2.果冻粉与细砂糖放入干锅内拌匀，加入西红柿汁、冷开水用打蛋器搅拌至无颗粒，放入蜜饯以小火加热。 3.边煮边搅拌至表面开始冒烟且锅边有轻微滚沸时即熄火，将果冻液倒入模型内，待降温后冷藏至凝结即可。 小妙诀： 制作西红柿汁时，最好选用红透的熟西红柿较有风味。 将西红柿250克对冷开水100毫升打成西红柿汁，需过滤后再制作，口感较细腻；也可直接使用市场销售的西红柿汁。 制作果冻时，需先将果冻粉与细砂糖混合均匀，再放液体材料搅匀后再加热较不易产生颗粒。 魅力级：哈密瓜酸奶冻饮 材料：哈密瓜（去皮）50毫升、原味酸奶100克、鲜奶60毫升、香草糖浆1大匙 做法： 1.哈密瓜切成块状，冷冻至结冻凝固。 2.将冰硬后的哈密瓜与其他材料一起倒入杯中，可添加哈密瓜丁一起食用，口感更丰富。 小妙诀： 因哈密瓜品种的不同而甜度有异，可酌量增减糖浆分量。 香草糖浆可以用一般果糖等量替代。 经典级：绿豆薏仁牛奶棒冰 材料： A.绿豆30克、水150毫升 B.小薏仁20克、鲜奶500毫升 C.细砂糖70克 D.玉米粉二分之一匙、水一小匙 做法： 1.将绿豆洗净后加水150毫升浸泡3小时以上，再加入小薏仁和鲜奶以小火熬煮，并须经常搅拌。 2.当绿豆煮至裂开变软时，即加入细砂糖并续煮至呈稀糊状，再加入拌匀的D，待再次沸腾时即熄火，搅拌均匀后即成绿豆薏仁糊。 3.将绿豆薏仁糊倒入棒冰模型中，冷冻至结冻凝固即可。 小妙诀： 绿豆可改用脱壳绿豆仁，软化时间较快，也可将煮软的绿豆仁打成绿豆沙，别有一番风味。