家乡小吃----“包陀”的做法
这种小吃叫“包陀”（音译）因为是方言所以这两个字到底怎么写我也不是太确定，其实它就是一种用红薯粉做成的食物，做法类似汤圆，红薯粉加滚水调均，趁热揉成团，然后再包入事先准备好的馅料即可，做这个最重要的是要用热水来和粉,水越热越好这样揉出来的皮才有弹性，做出来的“包陀”皮才Q（呵呵。。。。最好是找不怕烫的人来做或是用筷子，小木棍之类来搅拌），揉好的皮盖上湿布保湿趁热包入馅料，馅料方面可自行搭配我们家那边传统的会放油豆腐，猪肉丁，粉丝等等，包入之前最好先把调好味的馅料炒至七八分熟再包，因为它的个头较大馅料先炒熟可缩短煮的时间，如果是包小小个的馅料可以不用炒，包好的“包陀”最好吃多少煮多少，因为放久了“包陀”皮会失去弹性，口感就完全不一样了，如果不想吃煮的可以把煮好的“包陀”放锅里加油、葱花、辣椒粉、香菜等曝炒一下，嗯。。。。。。这种炒过的“包陀”我一次可以吃六七个，香啊~~~~~材料：红薯粉500g水约180ml 配料：猪肉500g 油豆腐200g 香菜200g调料：盐2小匙 胡椒粉少许 酱油2大匙 油2大匙PS：包的时候要注意不要把皮弄破了，因为红薯粉弹性没有面粉好一破就很难再补救回来了，所以一定要小心，包好的“包陀”皮厚薄要均匀，这样吃的时候才不会有的地方熟了有的地方还是生的了包的时候如果很粘手可以撒少少粉防粘这样会更容易操作红薯粉较难熟透所以煮的时间相对饺子来说要长些，约需要10分钟左右另外可以把做失败的“包陀”皮做成小丸子，这样就不会浪费了，而且就算没有馅QQ的皮一样也很好吃
来源：
tags: