烤箱食谱：戚风蛋糕集合[组图]的做法
戚风蛋糕专题戚风蛋糕制作的5个关键戚风蛋糕制作实战篇戚风蛋糕制作：糖蛋白搅拌戚风蛋糕食谱集合 巧克力戚风蛋糕 【材 料】 A：低筋面粉180公克、苏打粉10公克、沙拉油150公克 可可粉40公克、水150公克、蛋黄 200公克、兰姆酒 20公克。B：蛋白400公克、细砂糖200 公克、塔塔粉10公克内馅：打发鲜奶油 150公克 【做 法】1、将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。 2、将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。3、将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。4、取1/3作法3放入作法2中拌匀，再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。 5、将作法4平均倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约18分钟。6、将作法5取出，静置至完全冷却，取出抹上打发的鲜奶油，卷起分切为20片即可。 61/6123456>
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