番茄炝锅面的做法
番茄炝锅面的做法
材料：番茄，草菇，香菜，香葱，挂面，凉开水，热水；
食用油，盐，味精，白糖，香油，生抽（或淡酱油）；
调味料：一半香葱碎，香菜碎，生抽，盐，味精，香油；
步骤：
1、 蔬菜洗净，番茄用开水烫一下，剥去外皮，切成小块，草菇切开，香菜和香葱切碎；
2、 用另一个汤锅煮挂面：
（1）汤锅放入多点水，将挂面的“膨胀系数”考虑在内，水开之后下挂面；
（2）用中小火滚煮挂面，大约四、五分钟之后，待内心煮透已熟，即可捞出过凉开水，沥干水分待用；
3、 炒锅放食用油，油热之后下一半香葱碎，煸出香味，倒入番茄块，加上一小勺白糖，之后加上草菇块，不断翻炒，至香至熟；
4、 冲入热水，加入煮好的挂面，滚锅之后将调味料迅速混入，搅拌均匀，关火，即可盛碗食用了。