欧培拉蛋糕的做法
欧培拉蛋糕的做法
原料：杏仁粉100克，低粉30克，糖粉100克，全蛋3个，蛋白100克（约3个鸡蛋的蛋白），黄油20克，砂糖20克。
烘焙：200度中层约10分钟。
做法：
1.杏仁粉+低粉+糖粉混合均匀。
2.混合后的杏仁糖粉过筛2次。
3.加入一个全蛋，混合均匀。
4.再分次加入余下的全蛋，搅拌到蛋液发白。
5.黄油隔水融化或者微波炉加热融化，加入少许的杏仁蛋糊搅拌匀。
6.取三个鸡蛋，分离蛋白与蛋黄备用。
7.分离好的蛋黄备用，取分离好的蛋白约100克，放到打蛋桶内。
8.分3次加入白砂糖，打发蛋白盛硬性发泡。
9.倒入模具中，用刮刀抹平，震出气泡。
10.放入预热好的烤箱中层，约10分钟左右。
11.考好后，冷却脱模。高度约1cm左右的厚度。