奶酪泡芙的做法
奶酪泡芙的做法
材料: 1/2杯全脂牛奶 1/2杯水 8tbsp/1条无盐黄油,切4份 1/2tsp盐 1杯(140g)面粉 5个鸡蛋,室温 1 1/2杯奶酪丝 Gruyère或Cheddar
做法: 1.烤箱预热425F/220C. 烤箱中烤架三分. 烤盘放上烘焙纸.
2.将牛奶,水,黄油和盐煮沸,加入面粉,改中小火,用木勺搅拌,至浓稠后继续2-3分钟,至面团光滑,离火.
3.冷却1分钟.逐个加入鸡蛋,打发至光滑,最后拌入奶酪丝.
4.每次1tbsp,将面团舀在烘焙纸上,间隔至少5公分.
5.烤箱降温375F/190C.烤7分钟,然后用一个木勺柄塞进烤箱门缝,开一小缝,再过5分钟,将上1/3的烤盘和下1/3的烤盘互相换个位置,继续烤10-15分钟左右.取出后放置架子上冷却.烘焙时间与火候,需根据各自的烤箱情况做调整.如果泡芙被烤成空心,或取出后塌陷,说明时间或火候过头或不到位.
6.可以将面糊挤成型后,冷冻收藏,需要时取出,直接烘焙,多3-5分钟就可以了. 7.吃的时候,搭配一款Kir,白葡萄酒或香槟.