黑裸麦面包的做法
黑裸麦面包的做法
配方（可做2个）：高筋面粉：180g 黑裸麦粉：70g 酵母：3g 砂糖：5g 盐：4g 水：155g 猪油：5g 酒渍提子干：80g做法：1.将所有材料搅拌至表面光滑后，加入猪油搅拌至完成，加入提子干慢速搅拌均匀即可。 2.室温25℃发酵50分钟。 3.分割成250g一个，滚圆松弛30分钟。 4.将面团排气对折卷成圆柱形。 5.在长条藤碗里洒上黑裸麦粉，将面团放入碗中。 6.以28℃室温发酵50分钟左右。 7.发酵好后，将面包倒扣在烤盘上面。 8.用筷子在中间打上孔。 9.以温度210℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。