美丽厨娘-皮蛋酥 的做法
用料：低筋面粉210克+220克 高筋面粉90克 白砂糖20克 黄油20克+75克 花生油（色拉油）20克+35克 水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）调料：莲蓉馅料100克 皮蛋一个 姜末一些 盐一小勺美丽厨娘-皮蛋酥 做法：
原料：
水皮：低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）
油心：低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克。
中式点心水油酥皮做法：
1.先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.油心的原料放到一起揉成面团。3.将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心。
4.将水皮包起油心。
5.盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）
6.把水包油心用手掌按扁，擀成面饼。
7.卷成卷。
8.将面卷折3折。
9.放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。
皮蛋酥馅料做法：
1.姜切成末。
2.起过做水，水里放一勺盐。
3.把姜末放入沸水煮2分钟。
4.姜末捞出控干水分。
5.把莲蓉和煮好的姜末混合均匀。
6.把馅料分成8份。
7.一个皮蛋切成8瓣.
8.取一块皮蛋，软心冲下放在莲蓉馅上。
9.用莲蓉馅抱住皮蛋。
10.再用水油酥皮抱住馅料，捏紧收口。
11.表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右。
小贴士：*烘烤的时间不能过久，不然表面会裂口的。
来源：
tags: