清汤鱼面--营养味美的做法
用料：活草鱼肉200克，面粉200克，干淀粉100克，豆苗100克，火腿50克，调料：清汤1250克（鸡汤为佳），鸡蛋1个清汤鱼面--营养味美做法：
1.鱼肉用刀背砸成泥，挑去筋，再用刀剁一遍。豆苗洗净。火腿切成细丝。葱、姜拍破，用100克凉清汤泡上。
2.面粉、淀粉（擀细过罗）掺在一起，用鱼泥、鸡蛋、葱、姜、水（根据面粉需水量而定）和成面团，反复揉搓，用布盖上醒一会儿，擀成韭菜叶宽的面条。
3.烧开清汤，下入盐、料酒、胡椒面、味精调好口味。同时烧开水下入面条煮熟，投入豆苗，随即挑入10个碗内，灌上清汤，撒上火腿丝即可。
小贴士：风味特点：鲜、嫩、软、滑，营养丰富。
制作要点：1擀面时要用淀粉做扑面，否则不滑。2如用鸡泥和面，即叫“鸡面”……
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