肉夹饼的做法
食材 温水150克发酵粉2-3克面粉250克香肠2根西芹一棵洋葱半个白糯米酒或水
1.温水150克，化开3克发酵粉。
2.加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）。
3.揉成光滑的面团，搓长。
4.揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可。
5.擀成圆饼。
6.用刷子刷上油。（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）。
7.卷起。
8.盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来。
9.用手轻轻按压。
10.平底锅烧热，倒入少许油，放入饼。
11.小火，盖盖子，焖熟。
12.饼熟，用刀自中间切开。
13.香肠切小丁。（过年期间自己灌的）。
14.西芹切丁。
15.洋葱切丁。
16.平底锅烧热，倒油。
17.放入洋葱，煸炒。
18.倒入香肠丁，煸炒。
19.倒入少许水或者是糯米酒。
20.入西芹丁。
21.煸炒至熟，关火即可。
22.填入炒好的香肠丁。
主厨小贴士1、面要软，温水和面，加速发酵，发酵粉适量的多一点。
2、中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。
3、小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。
4、中间夹心馅料，可以根据个人喜好，根据现有材料而定，没必要拘泥。