家常葱花饼的做法
食材 面粉300克大葱开水180ML调料 盐油
1.面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状。
2.等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）。
3.饧面的时候把葱洗净切成葱花，然后将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大。
4.把小面团擀开成大薄面片。
5.滴上几滴油。
6.用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。
7.将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）。
8.将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻。
9.从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟。
10.将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。
11.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。
12.一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。
主厨小贴士
用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水；做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些；如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道；饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要；烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙，就用普通锅的盖子盖在上面。