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菠萝土司

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1367人看过

查看评论 0条

菠萝土司
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
菠萝土司的做法
食材 高粉200克低粉50克水125克鸡蛋25克低粉100克鸡蛋液30克酵母4克调料 白糖40克盐1克黄油18克菠萝皮材料揉成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏。

1.菠萝皮材料揉成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏。

面团后油法揉出膜取出。

2.面团后油法揉出膜取出。

分成220克左右两份。

3.分成220克左右两份。

取其中一份擀长卷起。

4.取其中一份擀长卷起。

醒2分钟,再擀长。

5.醒2分钟,再擀长。

卷起。

6.卷起。

将菠萝皮取出分成两份,每份110克左右。

7.将菠萝皮取出分成两份,每份110克左右。

擀平。

8.擀平。

将一份面团放在菠萝皮上。

9.将一份面团放在菠萝皮上。

将菠萝皮充分的包住面团,底部不用包。

10.将菠萝皮充分的包住面团,底部不用包。

放在土司盒中。

11.放在土司盒中。

室温发酵至两倍大,烤箱180度,下层50分钟(上色后盖锡纸)。

12.室温发酵至两倍大,烤箱180度,下层50分钟(上色后盖锡纸)。

主厨小贴士

1.面团要揉出薄膜。
2.菠萝皮如果粘手,可以手上粘面粉操作。
3.现在是夏天,室温下1个小时就可以发好面团。
4.这是采用了一次发酵法。5,表面没有刷蛋液。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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