小兔奶黄包的做法
食材 面粉300克牛奶250克鸡蛋2个酵母2克调料 白糖200克黄油50克
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母。
2.左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶。
3.把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
4.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。
5.鸡蛋中放入150克白糖。
6.搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。
7.加入100克牛奶，搅拌均匀。
8.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻。
9.在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
10.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。
11.奶黄馅放锅上开始蒸。
12.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
13.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
14.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
15.做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子。
16.把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮。
17.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上。
18.像包包子一样，捏成一个个小褶子。
19.收口，做成一个小包子的形状。
20.小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形。
21.在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴。
22.用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。
23.依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈。
24.把饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
主厨小贴士
1.做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
2.在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
3.由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了。