双鲜烩油面筋的做法
食材 面粉300g鲜虾七个鲜鱿鱼一个黄瓜一根小米椒四个姜一小块调料 蚝油1勺天成一味2勺油盐少许
1.准备好300g面粉。
2.加适量的水将面粉全部搅成雪花状。
3.揉成面团，盖上保鲜膜后饧20分钟。
4.将面团放在盆中，倒入凉水，水不要没过面团。
5.用手洗面，也就是在水里揉面，水浑浊后，换一盆水继续。
6.洗4-5次面后，最后剩下的黄色面团就是面筋。
7.锅内倒入油烧至7成熟，放入揪成片状的面筋。
8.面筋炸至金黄色捞出。
9.炸好的油面筋。
10.将所有的原料准备好。
11.将配料蚝油1勺与天成一味2勺搅拌均匀作为调味汁，姜切末，小米椒切段。。
12.用剪子将虾头剪下，虾头剪去虾须枪待用。
13.用剪子沿虾背将虾身剪开。
14.剥去虾壳，挑去虾肠。
15.处理好的虾仁和虾头。
16.鱿鱼打花刀后切长方块。
17.切好的鱿鱼块焯水后捞出。
18.黄瓜对半剖开。
19.在黄瓜的两边各切一刀，去掉黄瓜的瓤。
20.将去瓤的黄瓜切成5mm厚的虾仁块。
21.锅内加水烧开，放入油面筋再次大火烧开。
22.油面筋捞出控水。
23.锅内倒油，放入虾头。
24.小火熬出红色的虾油，如不喜欢吃虾头，可将虾头捞出。
25.放入油面筋，中火翻炒至油面筋均匀的裹上虾油。
26.将油面筋拨到锅边，将姜末放入，炒香。
27.放入鱿鱼卷和虾仁。
28.淋入调味汁，翻不至虾仁变红。
29.放入黄瓜和小米椒。
30.翻炒均匀，加盐调味，调味汁已经有些咸味，盐要少放上点。