莲藕馅水饺的做法
食材 面粉300克猪肉馅200克莲藕200克葱姜调料 盐鸡精生抽香油色拉油
1.将鲜藕洗净，去皮。
2.切成藕片。
3.切成藕丝。
4.最后切成末。
5.将葱、姜洗净均切成末。
6.将猪肉馅放入盆里。
7.加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌。
8.上劲后，加入藕末、葱末、香油、油。
9.拌匀，即成馅料。
10.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟。
11.揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮。
12.包入馅料。
13.捏合。
14.锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
主厨小贴士
防止饺子粘连的小方法：做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。