经典炸酱面的做法
食材 颈背肉250g黄瓜胡萝卜心里美萝卜绿豆芽调料 油3汤匙葱姜几片老抽1汤匙八角1个豆瓣酱3大匙
1.肉切成小碎丁。
2.葱姜切片。
3.锅里热油，葱姜爆香。
4.放入肉丁迅速滑炒至变色。
5.加入豆瓣酱。
6.小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽。
7.倒入勉强没过的水量，放入八角。
8.大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。
9.把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。
主厨小贴士
不能生吃的青菜要提前水焯，夏天还可以把面在凉开水里一过，码上青菜，加点蒜泥，做成凉面。