雪菜鲜肉包的做法
中西餐中十道家宴餐桌上最受欢迎的主食--雪菜鲜肉包
原料：腌雪里蕻、肥瘦肉馅、自发粉
调料：葱、姜、鸡蛋、香油、盐、生抽、胡椒粉、花椒水。
雪菜鲜肉包的做法
1、先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧15分钟。
2、雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点勤换水），捞出挤干水切成末，大葱切末
3、肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4、顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿。
5、放入切成碎的雪里蕻。
6、将其沿一个方向搅拌均匀。
7、此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了。
8、放在案板上揉成大长条。
9、揪成均匀的剂子（或者切成也成）。
10、将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
11、将擀好的包子皮放入馅料。
12、提折捏成小包子。放在案板上饧一下。
13、笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14、放入饧好的包子
15、蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。
16、足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。
小米提示:
在家蒸包子早已不是难事，各种自发粉琳琅满目，可是使用起来却是有窍门的，决不能象以前家里老人用老面肥发面，和好面之后发的时间长点没关系可以酸了加点碱就可以了，自发粉讲究的是即发即用，和好面如果室温合适盖上保鲜膜或屉步饧15分钟足矣，关键是包好包子您上屉前稍微饧一会看包子各个都发起来饱满了就可以足火旺气蒸了，另外蒸熟了千万别着急开锅盖取包子，那样包子就因为突然温差太大塌秧了就是瘪了，盖着盖稍等1-2分钟再打开，包子各个饱满就定型了。
这样的包子你能吃几个？我以前吃10个现在吃8个。。。。。老了可是美食的记忆还在啊