家常刀削面的做法
刀削面
原料:面粉500克，猪瘦肉60克，猪肥肉30克。
辅料:葱末10克，姜末5克，黄酱50克，花生油35克。
刀削面做法:
1)将猪肥、瘦肉洗净，切成丁，备用。
2)将炒锅内倒人花生油，烧热后放人葱、姜末，煸炒出香味，放入肉丁，炒至八成熟，放人黄酱，炒至呈栗色起锅，盛在碗内，备用。
3)将面粉放人盆内，倒人水，和成较硬的面团，饧半小时后，将面搓成粗面条，下部用擀面杖撑托起，站在沸水锅前，用刀将面条削成三棱状，约长30厘米，削出的面条直接飞人锅内，随削随煮，等到水沸后，点一次凉水，再沸时捞出，过一下凉水，即成白坯刀削面，放人肉丁炸酱，拌匀，即可食用。
特点:此面口感筋道，山西风味。
面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效..[更多]