香菇豆沙包的做法
我这次做得比较少，大家可以根据家里人的量增加或减少。记住下面几个常用的配比，很有用的。
1.做馒头，一般水是面粉的一半；
2.做包子，一般水量是面粉的55%；
3.酵母的量一般是面粉的1%，比如300克面粉，那么酵母就是3克，烘焙里专用的勺子，写着5毫升那个，叫1小勺，平勺正好就是3克。那么，就不用称了。
材料：面粉180克，水100克，酵母2克，豆沙馅适量，可可粉适量
做法：
1.面团、水和酵母揉成一个光滑的面团。
2.分出50克面团做香菇柄，其他面团分十等份，大概每份23克面团，做香菇盖。盖上保鲜膜，静置15分钟左右。
3.静置结束，取一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片，放上适量豆沙馅。
4.像包包子一样包起来，捏紧收口。
5.准备一个小碗，里面放适量可可粉。面坯光滑面抹少许水，沾上可可粉。
6.每个小面团同样操作，有可可粉的一面朝上，放在湿的屉布上发酵。天气冷，我是放在热水上发酵的，发酵了大约30~40分钟的样子。
7.剩余的50克面团，分成十等份，每个用手搓成一头尖的圆柱子，这个是做香菇柄的，也放到湿的屉布上发酵。（原谅我数错了，貌似只剩9根柄了）
8.发酵结束，开火蒸15分钟左右，关火，3分钟以后再开盖。
9.取出包子，在底部用筷子戳一个小洞，然后把香菇柄插入。洞不用太大，柄一边转动，一边插入，就很牢固了，看起来就像本来长着一样。
嘿嘿，不咬一口，真的看不出是豆沙包哦！
