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美食天下菜谱
创建时间：2018-12-02
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【菠菜汁馒头】方子自配，分量：3个材料：菠菜30g，清水80g，普通面粉（中筋面粉）150g，即发干酵母0.8g，白砂糖1茶匙，细盐1小撮 1. 菠菜30g洗净后沥去多余水分，加入清水80g打成菠菜汁2. 过滤掉菜渣，取75g滤出来的菠菜汁用来和面 3. 菠菜汁75g，面粉150g，酵母0.8g，白砂糖1茶匙和细盐1小撮混合4. 揉成光滑均匀的面团，用保鲜膜盖好放在温暖湿润处发酵（发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度）5. 轻压初发好的面团排出大气泡。分割成3份，滚圆，醒5分钟 6. 取一个醒好的小面团压扁成厚圆饼状7. 用刀切成如图所示的8等份（中间不切断）8. 把切面翻到表面来，相邻两条往不同方向翻（如图示） 9. 全部翻好之后的效果，用手稍压一下让叶片形状更圆润些10. 排在蒸屉上，室温醒发10分钟11. 冷水上锅，水开后转中大火20分钟，关火焖10分钟即可（我的蒸锅不够大，都挤在一起，挤得有点变形>
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