褡裢火烧（老北京的一道特色美食）_褡裢火烧（老北京的一道特色美食）的做法_褡裢火烧（老北京的一道特色美食）怎么做

创建时间：2018-11-29

155人看过

查看评论 0条

褡裢火烧（老北京的一道特色美食）的做法

褡裢火烧（老北京的一道特色美食）褡裢火烧，老北京的一道特色美食，这道美食最大的特点就是用温水揉面，然后将面团擀成薄皮儿，再在里面装上拌好的肉馅，折成长条形放锅里煎或用饼铛煎。煎好的褡裢火烧颜色金黄，咬上一口外焦里嫩，味道鲜美可口，风味独特。这道美食因其外形似古时候人们腰带上的褡裢因为而得名，有着比较悠久的历史，一直以来都深受到大家的喜爱。食材：面粉300g、温水160 g、里脊肉 200 g、莲藕200 g、大葱1小段、生姜1小片、生抽1大勺（约12 g）、老抽1小勺（约5 g ）、花椒适量、盐5 g、水适量做法：1、面粉中一边加水一边用筷子搅拌成絮状，再慢慢揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右褡裢火烧（老北京的一道特色美食） 2、花椒用水清洗过后装碗中，加入适量开水浸泡成花椒水3、猪肉用清水冲洗过后剁成肉馅4、肉馅中分次加入花椒水，每加一次让花椒水与肉馅充分搅拌均匀，直至肉馅上劲5、加入生抽、老抽、盐搅拌均匀后加入葱姜末，再搅拌均匀褡裢火烧（老北京的一道特色美食） 6、加入洗净切碎的莲藕，搅拌均匀 7、饧好的面团再次揉光滑，分成均匀大小的8个剂子8、取其中一个剂子擀成长方形9、在面皮上放入适量的肉馅10、从离馅料近的一端向另一端卷起，卷的时候将两头没有肉馅的部分按压捏紧褡裢火烧（老北京的一道特色美食） 11、卷成长条后再将两端没有肉馅的部分向中间折一下，捏紧、整形后褡裢火烧就包好 12、平底锅内放适量的油，烧热后放入包好的褡裢火烧，小火慢慢煎13、煎至底部微微有点黄的时候加入半碗开水，快速盖上锅盖，焖干水汽褡裢火烧（老北京的一道特色美食） 14、火烧一面煎至金黄后翻面，继续小火煎另一面，待两面都呈金黄色后即可出锅