电饼铛食谱-葱油鸡蛋灌饼的做法
制作材料(7个饼)：
面团： 中筋面粉300g，开水100g，凉水70g，盐3g，五香粉少许
葱油馅： 五花肉90g，小葱90g，盐3g，糖3g，五香粉少许，鸡蛋3.5个
制作步骤：
1. 盐3g和五香粉少许加入开水中化开，倒入面粉中和成雪花片状，再加入凉水和成均匀面团；
2. 面团静置10分钟后再次揉匀成光滑面团，醒制15分钟；
3. 小葱切成丁，加入盐3g，糖3g，五香粉少许搅拌均匀；
4. 五花肉去皮切丁，放入炒锅中小火干煸；
5. 直到猪油析出，肉丁收缩变成浅金黄色时，加入小葱碎；
6. 继续小火煸炒至葱碎变软水分蒸发，香味析出时盛出；
7. 醒好的面团擀成长方形的面饼；
8. 将炒好的葱油放在面饼上抹匀；
9. 从窄边一头紧凑的卷起来，一直到另外一头；
10. 切成均匀的小段，醒制5分钟；
11. 拿起一段拉长，从一端的三分之一处向里折起，同样另外一头也是如此；
12. 翻转面团将折起部位压倒下面，团成面团醒制10分钟；
13. 电饼铛预热，将面团擀成面饼放入，盖盖烙制半分钟；
14. 打开盖子，见面饼上表面鼓起；
15. 用筷子从饼的一端刺破，并将内部空间扩大成洞，将半个鸡蛋的蛋液灌入；
16. 将饼翻面，烙制鸡蛋凝固，然后再翻转至两面金黄盛出。
