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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-21
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食材：#面团中筋面粉 / 150g清水 / 90g砂糖 / 20g酵母 / 2g植物油 / 10g黑芝麻（表面） / 少许 #馅料红豆 / 60g陈皮 / 少许清水 / 180g冰糖 / 适量 ╒ ╕做法╘ ╛ 01红豆洗干净提前泡发一晚上，第二天重新放入清水和陈皮（陈皮记得要冷水下锅），开始煮红豆。 02红豆用中火煮10分钟，关火焖10分钟，再用中火煮10分钟，关火焖10分钟，这时候红豆是一颗颗的，但是用手可以捏碎。我一般煮20分钟就可以了，具体看红豆大小。 03然后把陈皮挑出来，如果你喜欢也可以保留在馅里面。 04加入冰糖 05然后把火调高，开始收汁，冰糖也同时融化，边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。 06煮到水分收干即可，豆沙做好后还保留了一点颗粒感，吃起来口感更丰富。 07开始揉面做包子。将#面团（除了黑芝麻以外）材料揉成光滑面团。 08面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。 09发酵好的面团按压排气，然后分成8等份。 10每一份分别揉圆。 11将面团擀成圆片，然后放入适量馅料。 12包起来，收口收紧朝下放好。 13放入蒸笼，包子之间留出间隙。 14包子顶部抹点水，粘上适量芝麻。 15包子发酵至1.5倍大，然后冷水下锅，中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。 done！热吃更美味
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