胡萝卜凉皮的做法
主料： 高筋面粉100g 红萝卜150g 红薯淀粉20g 辣子红油30g 黄瓜100g 辅料： 油适量 盐适量 生抽适量 大蒜适量 葱白适量
1.主要食材备齐。
2.红萝卜切成条，留一小节不切。
3.用果汁机把红萝卜榨出汁。
4.红薯粉和面盐一起搅拌匀。
5.把160克的红萝卜汁边倒入面粉边搅拌匀。
6.把搅拌好的面浆过筛。
7.红萝卜和黄瓜切成丝。
8.葱白切成段，大蒜切成蒜蓉。
9.锅里放油烧热，把大蒜和葱白段炸出香味。
10.炸好的葱白和大蒜盛入碗里，加入香醋生抽和辣椒油搅拌匀成味盘。
11.平底盘子里刷上油。
12.将面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底。
13.放入烧开的水中，下面可以放一个蒸架子，让碗在水上面。
14.盖上锅盖，大火蒸到盘里的面浆中间起小泡就行了。
15.等凉皮稍微凉点后就可以轻轻揭起凉皮。
16.然后将凉皮切成长条。
17.红萝卜和黄瓜丝和调味汁倒入凉皮上拌匀即可食用。