天然酵种葵花籽黑麦面的做法
主料： 固体酵头52g 高筋粉85g 盐3.6g 干酵母1.3g 水40g 烤葵花籽19g 辅料： 黑麦粉53g 清水56.6g
1.浸泡液：黑麦粉53克，清水56.6克
2.将黑麦粉和水倒入碗中，
3.搅拌均匀，室温下静置一夜。
4.主面团：固体酵头52克，高筋粉85克，盐3.6克，干酵母1.3克，水40克，烤葵花籽19克
5.将面粉，盐，酵母，放入面包桶中，搅拌均匀。
6.加入浸泡液和酵头。
7.搅拌至能拉出薄膜。
8.加入葵花籽，揉匀。
9.放入碗中，进行基础发酵。
10.面团长大至两倍。
11.轻轻取出面团，尽量避免面团排气。
12.整理成球形。
13.从中央挖孔，拉成环形。
14.用筷子在圆孔四周深压到底。
15.成王冠形，放入烤盘，最后发酵。
16.面团长大至1.5倍。
17.放入烤箱，中层，上下火230度，每30秒向烤箱内壁喷水一次，三次后，继续烘烤约25分钟。
18.表面呈金棕色，出炉。